Poulet à la crème façon blanquette

Petits légumes et riz vapeur

Une version express et légère de la blanquette, revisitée avec du poulet cuit à la vapeur pour une tendreté incomparable. Un plat familial, réconfortant et plein de saveurs.

Nombre de personnes

6 personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

• 1 verre de riz basmati

• 6 filets de poulet

• 1 botte d’oignons nouveaux

• 12 champignons de Paris

• 2 carottes moyennes

• 300 ml de bouillon de volaille

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 80 g de crème liquide

• Sel / Poivre

Étapes de la recette

1. Cuisson du riz

• Verser 2 verres d’eau pour 1 verre de riz basmati dans un plat non perforé. Réserver.

2. Préparation de la blanquette

• Laver et éplucher les légumes.

• Tailler les carottes en fines rondelles.

• Couper les oignons nouveaux et les champignons en 4.

• Couper les filets de poulet en gros cubes.

• Disposer le tout dans un second plat non perforé, saler, poivrer et mouiller avec le bouillon.

3. Programmation du four

Pour les fours DGx 76xx et supérieurs

• Sélectionner :

  • Fonction spéciale / Cuisson de menu

  • Riz / Basmati / Ajouter un aliment / Viande / Poulet / Filet

  • Démarrer le menu

  • Enfourner le plat de riz

• Après 8 minutes de cuisson, ajouter le plat contenant le poulet et les légumes.

Pour les autres modèles

• Sélectionner :

  • Programmes automatiques / Riz / Riz basmati / Démarrer maintenant

  • Enfourner le riz

  • Ajouter le plat de poulet après 8 minutes

4. Préparer la sauce

• Dans une casserole, réaliser un roux : faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et cuire 3 minutes sans colorer.

• En fin de cuisson, verser le jus de cuisson du poulet sur le roux.

• Cuire à feu moyen pour obtenir une sauce liée.

• Ajouter la crème liquide.

• Verser la sauce sur le mélange poulet/légumes.

Astuce du Chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer un jaune d’œuf en fin de cuisson hors du feu. Et pour varier, ajoutez quelques zestes de citron ou une touche d’estragon frais au moment du service.

Dresser et déguster la blanquette de poulet. Bon appétit !

Focaccia à la tapenade noire – Pain italien moelleux et parfumé

Envie de mettre un peu de soleil italien dans votre cuisine ? Testez cette délicieuse focaccia à la tapenade noire, une version savoureuse de ce célèbre pain à l’huile d’olive. Facile à préparer, cette recette parfumée aux herbes et au sel marin accompagnera parfaitement vos repas, apéritifs ou pique-niques.

Pour 8 personnes (1 grande focaccia)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pousse : 30 à 40 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

• 750 g de farine de blé type 55

• 42 g de levure fraîche de boulanger (1 cube)

• 12 g de sel fin

• 70 g de sucre (ou 50 g de miel pour une version plus douce)

• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 350 ml d’eau tiède

• 2 cuillères à soupe de tapenade noire

• 2 cuillères à café de gros sel

• 1/2 bouquet de thym frais ou d’herbes séchées

• Farine pour le plan de travail

Pour une décoration façon « focaccia flower » : oignon rouge, asperges, tomates cerises, herbes fraîches…

Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, émietter la levure et la délayer avec un peu d’eau tiède.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, le thym, la tapenade et l’eau restante.
Pétrir à la main ou au robot pendant 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.

2. Première pousse
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonnage
Dégazer la pâte en la rabattant sur le plan de travail fariné.
L’étaler sur environ 1 cm d’épaisseur puis la déposer dans un grand plat huilé.
Former des creux avec les doigts sur toute la surface. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de gros sel.

4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Enfourner pour environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante sur les bords.

Astuces

• Levure et sel : veillez à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure pour ne pas inhiber sa fermentation.

• Personnalisation : remplacez la tapenade noire par du pesto, du parmesan ou ajoutez des olives, des tomates séchées ou d’autres légumes.

• Décoration originale : réalisez une focaccia artistique avec des légumes colorés pour une présentation impressionnante à table !