Focaccia à la tapenade noire – Pain italien moelleux et parfumé

Envie de mettre un peu de soleil italien dans votre cuisine ? Testez cette délicieuse focaccia à la tapenade noire, une version savoureuse de ce célèbre pain à l’huile d’olive. Facile à préparer, cette recette parfumée aux herbes et au sel marin accompagnera parfaitement vos repas, apéritifs ou pique-niques.

Pour 8 personnes (1 grande focaccia)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pousse : 30 à 40 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

• 750 g de farine de blé type 55

• 42 g de levure fraîche de boulanger (1 cube)

• 12 g de sel fin

• 70 g de sucre (ou 50 g de miel pour une version plus douce)

• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 350 ml d’eau tiède

• 2 cuillères à soupe de tapenade noire

• 2 cuillères à café de gros sel

• 1/2 bouquet de thym frais ou d’herbes séchées

• Farine pour le plan de travail

Pour une décoration façon « focaccia flower » : oignon rouge, asperges, tomates cerises, herbes fraîches…

Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, émietter la levure et la délayer avec un peu d’eau tiède.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, le thym, la tapenade et l’eau restante.
Pétrir à la main ou au robot pendant 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.

2. Première pousse
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonnage
Dégazer la pâte en la rabattant sur le plan de travail fariné.
L’étaler sur environ 1 cm d’épaisseur puis la déposer dans un grand plat huilé.
Former des creux avec les doigts sur toute la surface. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de gros sel.

4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Enfourner pour environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante sur les bords.

Astuces

• Levure et sel : veillez à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure pour ne pas inhiber sa fermentation.

• Personnalisation : remplacez la tapenade noire par du pesto, du parmesan ou ajoutez des olives, des tomates séchées ou d’autres légumes.

• Décoration originale : réalisez une focaccia artistique avec des légumes colorés pour une présentation impressionnante à table !