Saumon en croûte de noisettes et légumes d’automne rôtis

Une recette simple et savoureuse, parfaite pour les journées fraîches

Des pavés de saumon enrobés d’un mélange croquant de noix, accompagnés de légumes rôtis aux saveurs douces et caramélisées. Un plat complet, équilibré et réconfortant.

Portions

2 personnes

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

• 2 pavés de saumon

• 1 patate douce moyenne

• 4 carottes

• 1 petite tête de brocoli

• 15 g de noix de pécan

• 10 g de noisettes

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de miel

• Persil frais (pour le dressage)

• Sel, poivre

Déroulé de la recette

Préparation des légumes

1. Laver et éplucher la patate douce et les carottes.

2. Couper la patate douce en petits cubes et les carottes en deux dans la longueur.

3. Détacher le brocoli en fleurettes.

4. Mélanger tous les légumes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.

Cuisson des légumes

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Enfourner la patate douce seule pendant 30 minutes.

3. Ajouter les carottes et le brocoli et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Préparation du saumon

1. Mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive avec 1 c. à café de miel.

2. Badigeonner les pavés de saumon avec ce mélange.

3. Hacher grossièrement les noisettes et les noix de pécan, puis les parsemer sur le saumon.

4. Poivrer légèrement.

Cuisson du saumon

1. Insérer une sonde de cuisson (si disponible) au cœur d’un pavé.

2. Enfourner à 160°C jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 60°C (environ 15–20 min).
   Sans sonde : surveiller la cuisson pour que le cœur reste fondant.

Dressage

Servir les pavés de saumon bien chauds avec les légumes rôtis. Parsemer de persil frais ciselé.