La bloggeuse Emilie Franzo nous invite au voyage avec une recette venue du Japon : les mochi ! Ces petits gâteaux vapeur délicieusement moelleux et un peu élastiques sont devenus très populaires, épatez vos invités en les préparant vous-même à la maison grâce à votre four vapeur.

Déroulé de la recette

1. Préchauffer le four en mode vapeur à 100°C
2. Dans un cul-de-poule, verser la farine de riz, le matcha en poudre, le sucre glace et l’eau.
3. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Enfourner pendant 15 minutes en cuisson vapeur à 100°C.
5. A mi-cuisson, sortir le cul-de-poule et mélanger vivement les ingrédients.
6. Glisser au four à nouveau et laisser se terminer la cuisson.
7. A la fin de la cuisson, la pâte doit avoir une texture bien lisse et collante.
8. Laisser la pâte refroidir pendant 5 minutes.
9. Recouvrir ses mains de fécule de maïs et en verser dans une assiette.
10. Prélever un peu de pâte.
11. Etaler la pâte dans la fécule de maïs.
12. Prendre la pâte dans la main et former un petit palet.
13. Verser une cuillerée d’anko au centre de la pâte.
14. Pincer les 4 coin de la pâte pour refermer le mochi en enveloppant la pâte de haricot.
15. Rabattre et pincer la pâte restant pour refermer complètement le mochi.
16. Retirer l’excédent de fécule de maïs à l’aide d’un pinceau.
17. Réitérer l’opération avec la pâte restante.

Astuce du Chef

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la pâte de haricot rouge des mochi par de la pâte d’arachide, de la pâte de sésame ou encore de la pâte à tartiner par exemple.

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