Grand classique de la pâtisserie française, on voit tous les jours dans les vitrines de nos boulangeries d’alléchants flans pâtissiers…. Vous pouvez en préparer un tout simplement à la maison avec notre recette !
Saviez-vous qu’il existe des variantes de notre traditionnel flan parisien dans de nombreux pays à travers le monde ?
Portion :
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :
50 minutes
Temps de repos :
2 heures
INGRÉDIENTS
- 1 pâte feuilletée
- 700g de lait
- 126g de sucre en poudre
- 120g de mascarpone
- 2 œufs
- 70g de poudre de maïzena
- 70g de beurre
- 2 gousses de vanille
MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT
Cercle de pâtisserie de 24cm de diamètre
Un cul de poule
Casserole
Plaque multi-usages PerfectClean de Miele
Déroulé de la recette
- Foncer un cercle de 24 cm de diamètre avec la pâte feuilletée.
- Réserver au réfrigérateur.
Préparation de l’appareil à flan
- Dans un cul de poule, blanchir les œufs et le sucre en poudre.
- Ajouter la maïzena et mélanger.
- Faire bouillir le lait dans une casserole.
- Fendre les gousses de vanille fendues, puis les gratter pour récupérer les grains.
- Ajouter la vanille au lait sur le feu.
- Verser le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant.
- Remettre l’appareil1 dans la casserole et faire cuire en remuant constamment, jusqu’à ébullition du mélange.
- Hors du feu, ajouter le beurre puis le mascarpone.
- Lisser l’appareil au mixeur plongeant.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 190°C en mode de cuisson intensive.
- Recouvrir la plaque multi-usages PerfectClean de papier sulfurisé beurré et la saupoudrer de sucre glace.
- Déposer le cercle de pâtisserie sur la plaque de cuisson multi-usages.
- Verser l’appareil à flan dans le cercle en en gardant une marge d’environ un centimètre par rapport au bord.
- Enfourner pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de décercler le flan parisien.
Le petit lexique :
1Appareil : ensemble d’ingrédients mélangé de manière homogène
Astuces du chef :
Vous pouvez aussi remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée, maison ou non !
Découvrez les Ateliers culinaires Miele

Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !
Merci pour vos délicieuses recettes