Conserves Maison de Thon à l’Huile d’Olive

Une recette simple, savoureuse et durable à préparer soi-même !

Préparez vos bocaux de thon comme un pro avec cette méthode douce en four vapeur. Parfait pour l’apéro, les salades, ou vos plats du quotidien.

Portions

Pour 6 bocaux (environ 25 cL chacun)

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

70 minutes (voire jusqu’à 2 heures en fonction du mode)

Ingrédients

• 1 kg de filets de thon blanc (environ 180 g par bocal)

• 1 citron jaune

• Piments secs type pili-pili

• 6 feuilles de laurier

• 6 branches de thym

• Gros sel

• Poivre noir (en grains)

• Huile d’olive

Déroulé de la recette

1. Stérilisation des bocaux

• Placer les bocaux vides dans le four vapeur.

• Lancer le programme de stérilisation : Autre > Stérilisation, 100°C, 10 minutes.

• Laisser les bocaux sécher à l’air libre sur un torchon propre.

2. Préparation des ingrédients

• Couper les filets de thon en tranches fines.

• Couper le citron en rondelles.

3. Remplissage des bocaux

Dans chaque bocal :

• Disposer du thon jusqu’à mi-hauteur.

• Ajouter :

  • ½ cuillère à café de gros sel

  • 1 rondelle de citron

  • 1 piment sec

  • 3 grains de poivre noir

  • 1 feuille de laurier

  • 1 branche de thym

• Compléter avec du thon.

• Verser l’huile d’olive jusqu’à 1 cm du bord.

4. Cuisson

• Fermer hermétiquement les bocaux.

• Placer dans le four vapeur à 100°C pendant 2 heures, ou utiliser le programme Autre > Préparation de conserve.

• Laisser refroidir les bocaux dans le four, porte fermée.

Astuces du Chef

• Étiquetez vos bocaux avec la date de fabrication.

• Les conserves seront meilleures après 3 mois de repos et se conservent jusqu’à 1 an (non ouvertes, à température ambiante).

• Privilégiez des bocaux à couvercle à vis avec opercule, plutôt que ceux à joint en caoutchouc.

• Une fois ouverts, conservez les bocaux au frais et consommez rapidement.