Petits pains de mie au beurre : la douceur parfaite pour vos matins

Rien de tel que l’odeur de petits pains tout juste sortis du four pour démarrer la journée du bon pied. Ces petits pains de mie au beurre sont moelleux, légèrement sucrés et dorés à souhait. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils s’accompagnent aussi bien de confiture que de fromage ou de chocolat fondu. Une recette facile à faire maison, et qui deviendra vite un classique des dimanches matin en famille !

Pour 3 plaques de petits pains

Préparation : 15 min
 Repos : 25 + 40 min
 Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 1 kg de farine T45

• 22 g de sel

• 25 g de sucre

• 30 g de levure de boulanger fraîche

• 120 g de beurre

• 10 cl de lait

• 50 cl d’eau

La recette étape par étape

1. Préparation de la pâte

Dans le bol du robot, versez tous les ingrédients : farine, sel, sucre, levure émiettée, beurre, lait et eau.
Pétrissez en première vitesse pendant 4 minutes, puis laissez reposer 15 minutes pour permettre à la pâte de s’hydrater.
Reprenez le pétrissage, cette fois en deuxième vitesse, pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et souple.

2. Façonnage des petits pains

Divisez la pâte en petits pâtons de 45 g environ. Laissez-les détendre 10 minutes sur le plan de travail, couverts d’un linge propre.
Façonnez-les ensuite en boules, puis donnez-leur une forme légèrement ovale en les roulant dans la paume.
Disposez-les sur des plaques de cuisson légèrement farinées, en les espaçant bien.

3. Finition avant la pousse

Farinez légèrement le dessus des pâtons. À l’aide d’un couteau, incisez chacun au centre dans le sens de la longueur.
Glissez un petit bâtonnet de beurre bien froid dans chaque entaille. Ce détail fait toute la différence à la cuisson !

4. Pousse

Faites lever la pâte dans un four réglé à 30°C (mode fermentation ou pousse), pendant 40 minutes. Les petits pains doivent presque doubler de volume.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et légèrement croustillants sur le dessus, tout en restant fondants à l’intérieur.

Un pain moelleux, doré, et tellement réconfortant

Ces petits pains de mie sont un vrai bonheur à savourer dès le matin, tout juste tièdes, avec un peu de beurre et de confiture maison. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les congeler : un tour au four et ils retrouvent tout leur moelleux.

Astuce gourmande

Ajoutez une touche de vanille ou de fleur d’oranger à la pâte pour une version encore plus parfumée. Pour un petit-déjeuner salé, garnissez-les de fromage fondant ou d’un œuf brouillé.