Linguines aux Palourdes

Un classique italien aux saveurs marines !

Un plat simple, rapide et raffiné. Les palourdes, délicatement parfumées à l’ail, au vin blanc et à l’huile d’olive, subliment parfaitement les linguines al dente.

Nombre de personnes

Pour 4 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

• 500 g de palourdes

• 350 g de linguines

• 2 gousses d’ail

• 1/2 verre de vin blanc sec

• 1 petit piment rouge (ou piment oiseau)

• 1 botte de persil plat

• Huile d’olive

• Sel, poivre du moulin

Déroulé de la recette

1. Préparer les ingrédients

• Laver soigneusement les palourdes à l’eau froide en les frottant.

• Éplucher l’ail, le hacher finement.

• Ciseler le persil.

• Émincer le piment (retirer les graines pour un piquant plus doux).

2. Cuisson des linguines

• Cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet (al dente !).

• Égoutter en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

3. Cuisson des palourdes

• Dans une grande sauteuse, faire revenir l’ail et le piment dans un généreux filet d’huile d’olive.

• Ajouter les palourdes, verser le vin blanc et couvrir.

• Laisser cuire à feu vif quelques minutes, jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent.

4. Finalisation

• Ajouter les linguines égouttées dans la sauteuse avec les palourdes.

• Mélanger délicatement pour enrober les pâtes du jus de cuisson.

• Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour lier la sauce.

• Incorporer le persil ciselé en fin de cuisson.

Astuce du Chef

Pour encore plus de saveur, ajoutez quelques zestes de citron ou un trait de jus de citron au moment de servir. Servez immédiatement, avec un filet d’huile d’olive crue et un tour de moulin à poivre.