Tourte aux poireaux, Fourme d’Ambert et poire

Une recette réconfortante à savourer en toute simplicité

Envie d’un plat chaud, fondant et ultra gourmand ? Cette tourte mêle la douceur des poireaux, la force de la Fourme d’Ambert et une touche sucrée de poire. Un vrai délice à servir avec une salade pour un dîner complet et équilibré.

Pour 6 personnes

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées

• 1 botte de poireaux

• 200g de Fourme d’Ambert

• 100g de crème liquide

• 1 œuf entier

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

• 1 poire

• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer la garniture

• Laver et émincer les poireaux.

• Les faire étuver dans une sauteuse avec un peu d’eau, à feu doux, couvercle fermé, pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Saler et poivrer.

• Retirer du feu, ajouter la crème liquide, la Fourme d’Ambert coupée grossièrement et l’œuf entier. Mélanger et laisser tiédir.

• Éplucher la poire, la couper en petits dés et l’incorporer à la préparation.

2. Montage de la tourte

• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dérouler une pâte feuilletée.

• Répartir la garniture au centre en laissant un bord d’environ 4 cm tout autour.

• Badigeonner le bord de pâte avec un peu de jaune d’œuf battu.

• Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, bien souder les bords avec les doigts.

• Badigeonner tout le dessus de la tourte avec le reste du jaune d’œuf.

• À l’aide de la pointe d’un couteau, tracer des motifs décoratifs sans percer la pâte.

3. Cuisson

• Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante.

• À la sortie du four, laisser reposer sur une grille quelques minutes avant de servir.

Astuce de Chef

Servez la tourte avec une salade verte croquante et une chiffonnade de poires crues assaisonnée d’un filet d’huile d’olive pour une touche de fraîcheur.