1. Faire cuire les cannellonis dans un grande casserole, ou faire cuire dans votre four vapeur dans un plat rempli d’eau contenant vos cannellonis (la durée de cuisson est celle indiquée sur votre paquet).
2. A l’issu de la cuisson, égoutter les pâtes et les disposer sur un torchon sans les rincer.
3. Ciseler¹ l’échalote, la faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
4. Ajouter la gousse d’ail entière, les épinards et une pincée de sel
5. Laisser fondre les épinards jusqu’à ce que l’eau de végétation² soit évaporée
6. Débarrasser dans un bol en prenant soin d’enlever la gousse d’ail, et laisser refroidir.
7. Ajouter la ricotta, du poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive
8. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
9. Garnir les pâtes avec la farce ricotta/épinard et disposer les cannellonis dans un plat préalablement beurré et salé.

Préparer une béchamel :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
2. Ajouter la farine et bien mélanger pendant 2 minutes
3. Ajouter progressivement le lait, le sel et la noix de muscade
4. Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.
5. Rectifier l’assaisonnement
6. Napper les cannellonis avec la béchamel et recouvrir le tout de gruyère râpé.
7. Faire gratiner environ 10 min en mode TurboGrill à 180°C

Le petit Lexique

¹Ciseller : tailler très finement

²Eau de végétation : eau contenue naturellement dans les légumes et qui s’évapore pendant la cuisson

Astuces de chef

On peut remplacer les épinards par de la roquette ou même de l’oseille pour donner du « piquant » à ces cannellonis. Vous pouvez même essayer une variante de cette recette en remplaçant la ricotta par de la brousse de brebis et en ajoutant de la menthe à la farce.