Soupe de Potiron Maison

Un grand classique d’automne, tout doux et réconfortant

Pour 6 personnes

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 300g de potiron ou citrouille (ou toute autre courge : butternut, potimarron, etc.)

• 1 échalote

• 1 bouillon cube de volaille (ou légumes pour une version végétarienne)

• 150g de crème fraîche épaisse

• Beurre ou huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Cuisson du potiron

• Éplucher le potiron (ou pas, si vous utilisez du potimarron) et le couper en petits dés.

• Faire bouillir une grande casserole d’eau salée, puis plonger les cubes de potiron et les cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Égoutter et réserver.

2. Préparer le fond

• Ciseler l’échalote finement.

• Dans une grande casserole, faire fondre une noix de beurre (ou un filet d’huile d’olive), puis y faire revenir l’échalote avec une pincée de sel pendant 2-3 minutes.

• Ajouter les morceaux de potiron cuits et laisser mijoter 5 minutes.

3. Mixer et assaisonner

• Diluer le bouillon cube dans 500 à 700 ml d’eau chaude, selon la texture souhaitée.

• Verser le bouillon dans la casserole, bien mélanger, puis mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.

• Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).

4. Dressage

• Servir la soupe bien chaude dans des bols ou assiettes creuses.

• Ajouter une quenelle de crème fraîche épaisse au centre, un filet d’huile de courge ou d’olive, et éventuellement quelques graines de courge grillées pour le croquant.

Astuce de Chef

Utilisez du potimarron pour une version encore plus savoureuse, sans épluchage ! Son petit goût de noisette est irrésistible.
Variez aussi avec d’autres courges comme la butternut ou la courge musquée. Et pourquoi pas ajouter un peu de curry ou de gingembre pour une touche exotique ?