Salade de carottes au curry

Par le chef Gaggan Anand

Une salade fraîche, colorée et parfumée aux saveurs indiennes, où le croquant des carottes rencontre le peps du citron vert et le parfum des épices grillées. Idéale en entrée ou en accompagnement.

Nombre de personnes

2 à 4 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

• 250 g de carottes

• 20 g de cacahuètes

• 1 poivron vert

• 2 citrons verts

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• Quelques feuilles de curry (fraîches ou séchées)

• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

• Huile d’olive

• Sel

Déroulé de la recette

1. Préparer les carottes
Éplucher, laver et râper finement les carottes.
Les placer dans un saladier et arroser du jus des citrons verts. Saler légèrement et mélanger. Réserver.

2. Préparer l’huile parfumée
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les graines de moutarde et les faire griller jusqu’à ce qu’elles crépitent.
Incorporer ensuite les feuilles de curry et les cacahuètes. Faire revenir le tout 3 minutes à feu moyen.
Verser cette préparation chaude sur les carottes râpées.

3. Ajouter les légumes frais
Émincer finement le poivron vert. Ciseler la coriandre.
Ajouter le tout à la salade de carottes et bien mélanger.

4. Finition
Laisser tiédir ou refroidir complètement avant de dresser.
Servir frais ou à température ambiante.

Astuce du chef

Pour une version encore plus relevée, ajoutez un petit piment vert émincé finement ou un peu de poudre de curry doux directement sur les carottes.