Moules marinières vapeur

Une version moderne et simplifiée des moules marinières, réalisée sans cocotte ni marmite : la cuisson vapeur sublime le goût naturel des moules tout en préservant leurs arômes.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 à 6 minutes

Ingrédients

• 2 kg de moules

• 1 blanc de poireau

• 1/2 oignon

• 1 carotte

• 1 bouquet garni

• 5 cl de vin blanc sec

• 1/2 botte de persil plat haché

• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyer les moules

• Laver soigneusement les moules sous l’eau froide, gratter les coquilles si nécessaire.

• Éliminer celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.

2. Préparer les légumes

• Émincer finement le blanc de poireau et la carotte.

• Ciseler l’oignon.

3. Disposer les ingrédients

• Dans un plat vapeur non perforé, déposer les moules avec les légumes.

• Ajouter le bouquet garni, verser le vin blanc.

• Assaisonner légèrement en sel et poivre.

Cuisson

• Préchauffer le four vapeur à 100°C.

• Enfourner le plat et cuire 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.

Dressage

• Verser les moules dans une assiette creuse ou un grand plat de service.

• Napper avec le jus de cuisson et parsemer généreusement de persil haché.

Astuces du Chef

• La cuisson des coquillages doit être brève et intense pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux : enfournez toujours à four chaud.

• Pour une variante plus gourmande, ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour réaliser de savoureuses moules à la crème.