Bagels maison au saumon

Recette fraîche et gourmande idéale pour un déjeuner ou un pique-nique

Des pains bagels moelleux faits maison, garnis de saumon fumé, de fromage frais et de pickles d’oignons rouges. Un combo parfait entre douceur, acidité et croquant.

Portions

4 personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps de pousse

1 heure

Ingrédients

Pour les pains bagels

• 300 g de farine de blé T45

• 175 ml d’eau

• 10 g de levure fraîche de boulanger

• 4 g de sel

• 1 c. à café de sucre

Pour la cuisson des pains bagels

• 1 c. à café de sucre ou de miel

• 1 œuf

• Des graines au choix (sésame, pavot…)

Pour la garniture

• 4 c. à soupe de fromage frais

• 1 concombre

• 4 tranches de saumon fumé

• 4 c. à soupe de pickles d’oignons rouges

• Aneth ou ciboulette fraîche

• 1 citron

• Poivre

Déroulé de la recette

Préparation des pains bagels

1. Placer tous les ingrédients des pains dans la cuve du robot. Pétrir 7 à 8 minutes.

2. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Dégazer la pâte, puis former 4 boules. Trouer le centre avec un doigt fariné et élargir en faisant tourner la pâte autour du doigt.

4. Porter 1,5 L d’eau à ébullition avec le sucre ou le miel. Pocher les bagels 1 minute chacun, puis les égoutter.

5. Préchauffer le four à 220°C.

6. Disposer les bagels sur une plaque, les badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de graines.

7. Cuire 25 minutes. Laisser tiédir.

Dressage

1. Couper les bagels en deux. Tartiner de fromage frais.

2. Ajouter des rondelles de concombre, le saumon fumé et les pickles d’oignons rouges.

3. Terminer avec les herbes fraîches, un filet de jus de citron et un tour de moulin à poivre.