Salad in jar poulet fenouil et chou rouge

Salad in Jar au Poulet, Fenouil & Chou Rouge

Colorée, équilibrée et super pratique à emporter !

Pour 6 personnes

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 filet de poulet

• ½ fenouil

• ¼ de chou rouge

• 2 oignons nouveaux

• ½ botte de radis

• 6 sucrines (ou autre salade croquante)

• 200 g de champignons (de Paris ou shiitaké)

• 1 citron vert

Pour la vinaigrette

• 1 yaourt nature

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à café de moutarde

• 1 botte de ciboulette

• Sel, poivre

Étapes de la recette

     Cuisson du poulet

1. Assaisonner le filet de poulet (sel, poivre).

2. Le cuire à la vapeur pendant 10 minutes à 100°C, ou à la poêle à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

3. Une fois tiède, le émincer finement.

     Préparer les légumes

4. Émincer le fenouil à la mandoline (ou très finement au couteau), et le faire mariner dans le jus d’un demi citron vert.

5. Couper :

   • le chou rouge en fines lamelles

   • les radis en rondelles

   • les champignons en lamelles

   • les oignons nouveaux

   • la sucrine en lanières

     Préparer la vinaigrette

6. Dans un bol, mélanger :

   • le yaourt

   • le vinaigre de cidre

   • la moutarde

   • du sel, du poivre

   • la ciboulette ciselée

Dressage dans les bocaux

1. Dans chaque bocal, verser 2 c. à soupe de vinaigrette au fond.

2. Ajouter ensuite les ingrédients par couches (pour que la salade reste fraîche) :

   • Le chou rouge

   • Le fenouil mariné

   • Les radis

   • Les champignons

   • Les oignons nouveaux

   • Le poulet

   • Terminer par la sucrine

3. Fermer hermétiquement et conserver au frais.

4. Secouer le bocal juste avant de manger pour bien répartir l’assaisonnement !

     Astuces du chef

• Vous pouvez ajouter quelques graines (tournesol, courge, sésame…) pour un côté croquant

• Variante végé ? Remplacez le poulet par du tofu grillé ou des pois chiches rôtis.