Étiquette : four vapeur combiné

thon rouge snacké

Thon rouge à la Coréenne

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Dégustez un thon particulièrement tendre et savoureux grâce à une marinade sous-vide. Notre chef vous propose une association de saveur d’inspiration Coréenne pour mettre en valeur ce poisson particulièrement délicat.

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de marinade :

4 heures

Temps de cuisson :

2 minutes

INGRÉDIENTS

  • 400g de filet de longe de thon rouge de ligne
  • 4 oignons nouveaux émincés
  • 300g de Sauce barbecue coréenne
  • 100g de sésame noir et blanc
  • 2 Blancs d’œuf
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 Jus de citron vert
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Table de cuisson

Tiroir de mise sous-vide ou à défaut un petit appareil de mise sous-vide

Sachets de mise sous-vide

Plat TeppanYaki ou Gril Gourmet (ou à défaut, un poêle)

Déroulé de la recette

  1. Détailler le thon en lingots de 10 cm de long sur 4 cm d’épaisseur et 6 cm de largeur. Déposer ces derniers dans un sac sous-vide.
  2. Ajouter la sauce barbecue, le gingembre râpé et deux cuillères à soupe d’huile de sésame.
  3. Mettre le sac sous vide, niveau de vide maximum.
  4. Réserver au frais pendant au minimum 4 heures.
  5. Après ce temps de marinade, ouvrir le sac sous vide et éponger les morceaux de thon avec du papier absorbant.
  6. Conserver la marinade dans un bol, et y ajouter le jus de citron vert.
  7. Passer les morceaux de thon dans le blanc d’œuf, puis les panner avec les graines de sésame.
  8. Chauffer un Teppan yaki ou une poêle anti adhésive avec l’huile de sésame restante et venir saisir les pavés de thon 40 secondes sur chaque face.
  9. Réserver au frais immédiatement pour stopper la cuisson.
  10. Au moment, détailler le thon en bandes et dresser avec les herbes fraiches et la marinade.

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araignée farcie

Araignée de mer farcie à la Bretonne

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Adeptes des fruits de mer et des crustacés ? Préparez un plat aux saveurs océanes : l’araignée farcie. Une recette d’inspiration bretonne pour faire voyager vos papilles jusqu’en bord de mer.

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

4 heures

INGRÉDIENTS

  • 6 araignées de mer d’environ 500g chacune
  • Une poignée de mie de pain
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’oignons hachés
  • 1 pointe d’ail haché
  • 1 petit verre de Cognac
  • 10cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur combiné ou four vapeur & four multifonctions

Plat vapeur perforé

Sauteuse

Planche à découper, couteaux

Déroulé de la recette

  1. Faire cuire les araignées au four vapeur ou au four combiné vapeur avec 100% d’humidité à 100°C pendant 22 minutes.
  2. Après cuisson, les laisser tiédir.
  3. Prélever la chair et le corail, sans abîmer les carapaces, et réserver.
  4. Laver soigneusement les carapaces et les mettre de côté.
  5. Préparer une panade1 : malaxer la mie de pain avec le lait et la crème fraîche.
  6. Assaisonner le mélange (qui doit être souple) selon les goûts et réserver.
  7. Dans une sauteuse, faire suer au beurre l’oignon et l’ail hachés.
  8. Quand ils ont légèrement blondi, ajouter la chair du crabe et le corail et laisser revenir le tout pendant quelques minutes, en remuant.
  9. Verser le Cognac et flamber.
  10. Ajouter la panade préparée précédemment et la ciboulette. Bien remuer
  11. Assaisonner si besoin.
  12. Farcir les carapaces des crabes avec cette préparation.
  13. Saupoudrer de chapelure et parsemer de noisettes de beurre.
  14. Glisser au four en mode « Turbo Grill » à 200°C pendant 8 minutes.

Le petit lexique

1Panade : soupe ou bouillie à base de pain et de lait.

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brioches citrouille

Petites brioches citrouille au potiron

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Halloween est à notre porte ! Alors pour préparer un goûter de circonstance exceptionnel, la blogueuse Emilie Franzo vous propose de préparer de délicieuses brioches en forme de citrouille. Agrémentée de potiron, de cannelle et de chocolat, leurs saveurs douces et sucrées raviront petits et grands.

Portions :

Pour 12 brioches

Temps de préparation :

30minutes

Temps de cuisson :

55 minutes

Temps de repos :

1 heure

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à brioche

  • 1 œufs
  • 370g de farine T45
  • 250g de potimarron
  • 85ml de lait à température ambiante
  • 25 g de sucre
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de cannelle
  • 2 carrés de chocolat noir
  • Huile d’olive

Pour le dressage

  • 1 œuf battu pour la dorure
  • Quelques bâtons de cannelle

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four combiné vapeur

Robot pâtissier

Blender

Cul-de-poule

Plaque multi-usages PerfectClean de Miele

Déroulé de la recette

Préparation de la purée de potimarron

  1. Préchauffer le four en mode cuisson combinée vapeur + chaleur tournante à 200°C et 50% d’humidité.
  2. Peler le potimarron et le débiter en morceaux.
  3. Déposer le potimarron sur le plat de cuisson Universel Miele, napper d’un filet d’huile d’olive.
  4. Mélanger les morceaux de potimarron et glisser au four en mode cuisson combinée vapeur + chaleur tournante à 200°C et 50% d’humidité pendant 20 minutes.
  5. A la sortie du four, verser le potimarron cuit dans un blender et mixer jusqu’à obtention d’une purée bien lisse.
  6. Réserver et laisser refroidir complètement.

Préparation des brioches :

  1. Dans un petit bol, mélanger le lait, la levure et une cuillère à café de sucre.
  2. Laisser reposer 10 minutes.
  3. Verser dans la cuve du robot 150g de purée de potimarron refroidie, l’œuf, le reste du sucre, une pincée de sel, la farine, la cannelle et le mélange lait-levure.
  4. Pétrir une dizaine de minutes.
  5. La pâte reste collante, c’est normal.
  6. Placer la pâte au four combiné vapeur en sélectionnant le programme « faire lever la pâte » pendant 30 minutes.
  7. Dégazer la pâte, puis la diviser en 12 pâtons sur un plan de travail fariné.
  8. Prendre un pâton, former une boule avec puis l’aplatir.
  9. Placer au centre 2 carrés de chocolat puis replier les bords tout autour.
  10. Former de nouveau une boule avec le pâton.
  11. Faire de même avec chacun des pâtons de brioche au potiron.
  12. Ficeler les pâtons, sans trop serrer, afin de donner une forme de citrouille à la cuisson.
  13. Glisser à nouveau au four en programme « faire lever la pâte » pendant 20 minutes.
  14. Badigeonner les brioches d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
  15. Enfourner en cuisson combinée vapeur + Chaleur tournante à 180°C et 30% d’humidité pendant 25 minutes.

A la sortie du four, une fois les brioches refroidies, couper les ficelles et les retirer délicatement.

Pour décorer, découper quelques morceaux de bâtons de cannelle et les placer au centre des brioches pour former le pédoncule des citrouilles.

Il faudra bien penser à retirer ces bâtons de cannelle au moment de déguster les brioches citrouille !

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filet mignon au speck

Filet mignon aux saveurs italiennes

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Un repas complet, délicieux, prêt en un tour de main sans avoir à surveiller de nombreuses cuissons, ça vous plairait ? Alors cette recette de filet mignon e porc au speck est faite pour vous !

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

~60 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 Filets mignon de porc fermier
  • 12 tranches de Speck italien
  • 2 càs de Pesto rouge
  • 2 càs de Parmesan râpé
  • 4 Courgettes de couleurs variées
  • 300g de pommes de terre grenailles
  • 4g d’ail
  • Huile d’olive   
  • Thym, piment d’Espelette
  • Sel, poivre

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur combiné

1 plat universel Miele

Planche à découper

Couteaux

Déroulé de la recette

  1. Badigeonner les filets mignons de pesto rouge puis les enrouler dans les tranches de speck.
  2. Couper les courgettes en deux dans la longueur puis les assaisonner d’huile d’olive et de parmesan râpé.
  3. Dans un petit plat à gratin, déposer les pommes grenailles assaisonnées d’huile d’olive de thym et les gousses d’ail claquées.
  4. Disposer tous ces ingrédients sur la plaque multi usage du four.
  5. Lancer le programme MIX AND MATCH en réglant le brunissement à « +1 ».
  6. Tout est prêt et parfaitement cuit au même moment à la sortie du four !

Conseil de chef : 

Vous pouvez varier la garniture selon la saison en remplaçant les courgettes par des carottes ou de la courge par exemple.

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Poulpe cuisson sous vide

Poulpe en basse température sauce chimichurri

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Testez une recette très originale de poulpe en cuisson basse température sous vide. Une cuisson qui permet d’obtenir une tendreté exceptionnelle et exacerbe les arômes. A accompagner d’une sauce relevée et fraîche : la sauce Chimichurri !

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

4 heures

INGRÉDIENTS

  • 600g de tentacules de poulpe
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Sel, poivre noir

Pour la sauce

  • ½ bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d’origan fraîchement ciselé
  • 4 gousses d’ail
  • ½ tasse de ciboulette
  • 1 petit piment rouge (peut être remplacé par 1 à 2 cuillères à café de piment rouge en poudre )
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 120 mL d’huile d’olive
  • Sel, poivre

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur combiné ou Four vapeur

Tiroir de mise sous-vide ou à défaut un petit appareil de mise sous-vide

Sachets de mise sous-vide

Plat TeppanYaki ou Gril Gourmet (ou à défaut, un poêle)

Déroulé de la recette

Préparation du poulpe :

  1. Couper les tentacules en large tronçon.
  2. Placer le poulpe dans le sac sous vide avec l’huile, le citron et le thym.
  3. Saler et poivrer.
  4. Faire le vide dans le sac grâce à une machine de mise sous vide.
  5. Réglage du tiroir de mise sous vide Miele : VIDE 100%, SOUDURE 100%.
  6. Placer le poulpe au four combiné vapeur en mode de cuisson « sous-vide » à 82°C pendant 4h
  7. Après la cuisson, retirer le poulpe du sac sous vide et l’égoutter.
  8. Faire chauffer le plat Gril ou le plat TeppanYaki sur votre table de cuisson.
  9. Bien enrober le poulpe de son huile de cuisson et le placer sur la grille chaude.
  10. Laisser cuire 3 à 5 minutes pour obtenir une couche croustillante.

Préparation de la sauce :

  1. Ciseler finement le persil.
  2. Emincer la ciboulette.
  3. Ecraser les gousses d’ail.
  4. Retirer les graines et la membrane intérieure blanche du piment, puis le tailler finement. Ajuster la quantité de piment utilisée selon vos préférences et votre tolérance au piment.
  5. Mettre tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et bien mélanger.

Astuce du Chef : 

La sauce chimichurri peut être préparée en avance, mais elle doit être gardée au frais. Il est préférable de la consommer sous 24-48 heures.

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petits pains vapeur façon bao

Petits pains vapeur au tilleul par Amandine Chaignot

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Testez une recette originale et toute simple à préparer grâce à votre four vapeur ! Amandine Chaignot a imaginé pour vous une recette de petits pains vapeur inspirée des baos vietnamiens. Cuits dans une feuille de tilleul pour leur donner une saveur délicate, ils seront parfaits servis en entrée avec une salade de pastèque.

Nombre de personnes: 4 personnes

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

8 minutes

Temps de pousse :

60 minutes

INGRÉDIENTS

  • 300g de farine
  • 50g d’huile d’olive
  • 20g sucre
  • 8g levure bio
  • 5g sel
  • 4 piments secs
  • 1/2 pastèque
  • Une dizaine de feuilles de tilleul
  • Une bonne poignée de fleurs de tilleul

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur ou Four vapeur combiné

1 Plat vapeur perforé

Robot pâtissier ou batteur

Cercles de pâtisserie

Maryse

Déroulé de la recette

Dans la cuve du batteur, mettre la farine, le sel, le sucre, et la levure émiettée.

Ajouter l’eau et faire tourner le robot à vitesse lente pendant 20 min.

La pâte doit devenir bien élastique.

Faire pousser la pâte : glisser au four vapeur, fonction spéciale « faire pousser la pâte » pendant 40 minutes.

Rabattre et façonner en petites boules.

Déposer chaque boule dans un cercle chemisé de feuilles de tilleul.

Faire pousser : glisser à nouveau au four vapeur, fonction spéciale « faire pousser la pâte » pendant 20 minutes.

Une fois la pâte levée, enfourner au four vapeur à 100°C pendant 8 min.

Agrémenter d’un trait d’huile d’olive, d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de moulin en sortie de four.

Tailler la pastèque en petits dés, l’assaisonner avec de l’huile d’olive et ajouter les fleurs de tilleul. 

Astuce du chef

La feuille de tilleul sert à remplacer le papier sulfurisé et va donner un léger goût au pain vapeur.

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Aubergines vapeur aux saveurs du Japon

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Testez notre délicieuse recette d’aubergines marinées à la japonaise. La cuisson vapeur fera ressortir au mieux les saveurs subtiles de l’aubergine. Un plat parfait à servir froid en entrée ou en salade.

Nombre de portions :

Pour 6 personnes

Temps de cuisson :

20 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Temps de repos

12 heures

INGRÉDIENTS

  • 6 aubergines de taille moyennes
  • 30g de gingembre frais
  • ½ cuillère à café sésame blond                                                       
  • ½ cuillère à soupe de sésame noir
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de coriandre fraiche

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur combiné ou Four vapeur

Plat de cuisson vapeur perforé

Grand bol ou cul-de-poule

Plat en verre

Planche à découper, couteaux

Déroulé de la recette

Préparation des aubergines :

  1. Couper les aubergines en 4 dans le sens de la longueur, en conservant leur pédoncule
  2. Déposer les quarts d’aubergines sur le plat de cuisson vapeur perforé
  3. Glisser le plat au four vapeur pour une cuisson à 100°C pendant 20 minutes.
  4. En sortie de cuisson, déposer les aubergines dans un plat en verre.

Préparation de la marinade :

  1. Dans un bol, déposer le gingembre râpé
  2. Hacher l’ail très finement et l’ajouter dans le bol.
  3. Ajouter les graines de sésame concassées au préalable
  4. Verser l’huile et les sauces soja.
  5. Bien mélanger le tout, puis verser cette marinade sur les aubergines.
  6. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 1 nuit avant de servir.

Au moment de déguster les aubergines, les servir bien froides et agrémenter de coriandre fraîche.

Astuce de Chef

Cette recette se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient en verre.

Il est tout à fait possible de remplacer la coriandre par de la ciboulette fraîche.

Cette façon de préparer les aubergines aux saveurs japonaises est parfaite pour les journées chaudes ! Elle est idéale à servir avec une salade de nouilles Soba japonaises froide – parfait à emmener pour un pique-nique original par exemple !

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houmous d'aubergines

Caviar d’aubergines façon Baba Ganoush

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Découvrez notre recette de caviar d’aubergine libanais, ou Baba Ganoush, dans une variante encore plus crémeuse grâce à l’ajout de yaourt grec ! Une recette idéale à servir à l’apéritif ou en entrée, à tartiner sur un pain pita par exemple.

Nombre de portions :

Pour 6 personnes

Temps de cuisson :

40 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

INGRÉDIENTS

  • 6 Aubergines
  • 200g de yaourt grec
  • 3 Gousses d’ail
  • 3 branches de thym
  • 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 1 Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Piment d’Espelette

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur combiné ou Four multifonctions

Plat de cuisson universel Miele

Mixer/ blender

Déroulé de la recette

  1. À l’aide d’une fourchette, piquer les aubergines sur toute leur surface.
  2. Déposer les aubergines sur la plaque multi usage du four et les assaisonner généreusement d’huile d’olive, de sel et de poivre
  3. Ecraser les gousses d’ail et les ajouter dans le plat avec les aubergines.
  4. Parsemer le tout de thym.

Cuisson au four combiné vapeur :

Placer le plat au four en mode Chaleur tournante à 180°C et 20% d’humidité pendant 40 minutes.

Cuisson au four multifonctions Hydracook :

Placer le plat au four en mode hydracook, chaleur tournante + avec 1 diffusion automatique de vapeur à 180°C pendant 25 minutes.

  1. A l’issue de la cuisson, couper les aubergines en deux et prélever leur chair.
  2. Faire de même pour les gousses d’ail.
  3. Placer l’aubergine cuite et l’ail dans un mixer.
  4. Ajouter dans le bol du mixer le yaourt grec, le jus de citron, le tahini et une pincée de piment d’Espelette.
  5. Mixer pour obtenir une texture agréable et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  6. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Astuce de Chef

Vous pouvez ajouter un peu de la peau des aubergines dans votre préparation, cela va en corser le goût.

C’est un plat à servir bien froid, parsemé de persil haché et de graines de sésame noir. Idéal en entrée sur du pain ou à l’apéritif par exemple.

Pour télécharger la recette à imprimer cliquez iciTélécharger

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Chiffon Cake aux fraises

Chiffon Cake par Emilie Franzo

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Pâtisserie particulièrement populaire au Japon, le Chiffon Cake trouve en fait ses origines aux Etats-Unis ! Moelleux, léger et délicats, autant d’adjectifs qui décrivent ces délicieux petits gâteaux qui savent séduire le cœur, et les papilles, de tous les gourmands. Aujourd’hui Emilie Franzo, auteure du blog Plus une miette dans l’assiette, vous propose sa version estivale garnie de chantilly et de fraises.

Nombre de portions :

4 petits Chiffon cakes

Temps de préparation :

45 minutes

Temps de cuisson :

50 minutes

INGRÉDIENTS

Pour les Chiffon Cake

  • 4 œufs
  • 160g de sucre
  • 80g de farine
  • 65ml de lait
  • 40ml d’huile d’olive
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de jus de citron
  • Une demi-gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour le dressage

  • 15cl de crème liquide
  • 200g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 350g de fraises

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur

4 petits moules à Chiffon Cake ou cercles de pâtisserie de 10cm de diamètre

Robot pâtissier, batteur

2 Cul-de-poule ou grands bols

Maryse

Déroulé de la recette

Préparation du Chiffon Cake :

  1. Préchauffer le four en mode cuisson vapeur à 100°C.
  2. Dans un cul-de-poule, mélanger les éléments secs : la farine, la levure et le sel.
  3. Gratter une demi-gousse de vanille et récupérer les grains.
  4. Clarifier1 les 4 œufs.
  5. Dans un second cul-de-poule, mélanger les 4 jaunes d’œuf et 80g de sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.
  6. Y ajouter le lait, l’huile d’olive et les grains de vanille.
  7. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
  8. Incorporer le mélange sec en 2 fois.
  9. Monter les blancs en neige avec le jus de citron.
  10. Une fois les blancs montés, ajouter le sucre restant petit à petit.
  11. Continuer à battre pendant 3-4 minutes une fois tout le sucre incorporé pour obtenir une belle meringue.
  12. Incorporer la meringue à l’appareil en 3 fois.
  13. Mélanger très délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs d’œuf.
  14. Verser la préparation dans les moules à chiffon cake.
  15. Tapoter les moules afin d’évacuer toutes les bulles d’air de la pâte.
  16. Enfourner les chiffon cakes en cuisson vapeur pendant 50 minutes.
  17. A la sortie du four, sortir les moules et les retournez avant de laisser refroidir complètement.
  18. Démouler les chiffon cakes avec délicatesse.

Préparation de la chantilly :

  • Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot et fouetter à vitesse rapide pour monter la crème en chantilly.
  • Incorporer le mascarpone en continuant à battre.
  • Ajouter le sucre au fur et à mesure et battre jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Montage des gâteaux :

  1. Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux.
  2. Couper les chiffon cakes en 2 dans le sens de l’épaisseur.
  3. Garnir la base des chiffon cakes de chantilly.
  4. Déposer quelques fraises, puis recouvrir de chantilly.
  5. Placer l’autre moitié du cake par-dessus.
  6. Enrober le chiffon cake de chantilly à l’aide d’une spatule.
  7. Décorer des quelques fraises et de feuilles de menthe.

Le petit Lexique

1Clarifier : séparer le blanc du jaune d’un œuf.

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Tomates en conserves maison

Conserves maison de tomates cerises confites

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La saison des tomates va se terminer, alors c’est la moment idéal pour préparer vos conserves maison de tomates confites pour en profiter toute l’année. Vous verrez, c’est un véritable jeu d’enfant avec votre four vapeur Miele !

Nombre de portions :

Pour 3 bocaux

Temps de cuisson :

3 heures

Temps de préparation:

10 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2kg de tomates cerises mélangées
  • 6 gousses d’ail
  • 6 branches de thym
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Piments d’Espelette
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur ou four vapeur combiné

Four multifonctions

3 bocaux d’environ 25cL

Plat de cuisson universel Miele

Grille de cuisson vapeur

Déroulé de la recette

  1. Sur la plaque en émail du four, placer les tomates entières – pédoncules vers le haut.
  2. Assaisonner de fleur de sel, de piment et de sucre.
  3. Ecraser 3 gousses d’ail à l’aide du plat d’un couteau et les ajouter aux tomates.
  4. Verser un beau filet d’huile d’olive sur le tout.
  5. Enfourner à four chaud en cuisson sole-voûte à 100°C pendant 2 heures.
  6. Stériliser les bocaux : Déposer ouverture en bas sur la grille du four vapeur ou sur un plat vapeur perforé et lancer une cuisson vapeur à 100°C pendant 10 minutes.
  7. Placer les tomates confites dans les bocaux.
  8. Ajouter une gousse d’ail par bocal.
  9. Recouvrir d’huile d’olive.
  10. Pour stériliser ces conserves, les glisser en cuisson vapeur à 100°C pendant 1 heure.

Astuce de Chef

Remplissez vos conserves jusqu’à environ 1 cm en dessous du bord du verre et pensez à bien étiqueter vos bocaux en précisant la date de préparation et le contenu. Vos conserves seront bonnes à déguster après 3 mois environ (mais si vous attendez plus, elles n’en seront que meilleures !). Tant que votre conserve n’a pas été ouverte, vous pouvez la conserver jusqu’à 1 an.

Dans l’idéal, choisissez des bocaux sans joint mais avec un opercule et un couvercle à vis.

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