Brioche feuilletée

Quoi de plus appétissant que l’odeur sucrée d’une brioche tout juste sortie du four ? Essayez-vous à la brioche feuilletée, pour mettre encore plus de gourmandise dans vos petits-déjeuners !

Portion :

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :

50 minutes

Temps de repos :

2 heures

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à brioche

  • 5 œufs
  • 195 g de farine T45
  • 195 g de farine T55
  • 90 g de beurre doux tempéré
  • 50 g de sucre semoule
  • 20 g de levure fraîche
  • 7 g de sel

Pour le tourage

  • 205 g beurre

Dorure

  • 1 jaune d’œuf battu

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four multifonctions

Cercle de pâtisserie de 24cm de diamètre

Un cul de poule

Casserole

Plaque multi-usages PerfectClean de Miele

Déroulé de la recette

Préparation de la brioche

  1. Verser dans la cuve d’un robot muni d’un crochet : les œufs, puis les farines, puis le beurre à température ambiante, le sucre, la levure et enfin le sel (en veillant à ce qu’il ne soit pas en contact avec la levure).
  2. Actionner le robot à vitesse minimum durant 5 minutes.
  3. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, passer le robot en vitesse 2 et pétrir pendant 10 min.
  4. Filmer le bol contenant la pâte.
  5. Réserver au frais pendant 12 heures.

Tourage :

  1. Enfermer le beurre dans un papier cuisson
  2. Travailler le beurre au rouleau pour obtenir un rectangle de 15X20 cm (le beurre doit être d’une texture assez molle, équivalente au pâton de brioche au frais).
  3. Sortir le pâton du réfrigérateur.
  4. A l’aide du rouleau, lui donner une forme de rectangle d’épaisseur constante. Il doit être aussi large que le beurre et 2 fois plus long.
  5. Poser le beurre au centre de la pâte à brioche.
  6. Enfermer le beurre dans la pâte à brioche en repliant cette dernière.
  7. Abaisser au rouleau à 7 mm d’épaisseur replier en 3, tourner d’un quart de tours le pâton et le replier sur lui-même.
  8. Abaisser à nouveau à 7mm d’épaisseur environ.
  9. Faire reposer au frais pendant 1 heure.
  10. Sortir votre pâte du réfrigérateur et l’abaisser à environ 7 mm d’épaisseur dans un format de type rectangle.
  11. Recommencer l’opération de tourage précédente.
  12. Faire reposer encore une heure au frais.
  13. Sortir le pâton du réfrigérateur et l’abaisser à 1 cm d’épaisseur.
  14. Diviser 2 bandes de 9 cm de large et une bonne trentaine de centimètres de long.
  15. Déposer délicatement la pâte en vague dans le moule.
  16. Mettre en pousse : glisser dans votre four en fonction spéciale « lever la pâte » pendant 1H30.
  17. Après la pousse, passer la dorure au pinceau.

Cuisson de la brioche

Glisser au four en choisissant le programme « brioche tressée Suisse ».

Si votre four n’est pas doté du programme automatique :

  • Placer 15 minutes à 220°C en chaleur sole-voûte
  • Puis laisser cuire 25 minutes supplémentaire en chaleur tournante à 180°C.

Astuces du chef :

Après cuisson, passer un peu d’eau sucrée à 50% au pinceau sur la brioche.


Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !

Ribs de porc sous-vide au bourbon

La recette idéale lorsque vous avez du temps devant vous à passer à la maison : très peu de préparation mais une très longue cuisson à basse température pour une tendreté exceptionnelle de la viande. De plus, la cuisson sous-vide de ces Ribs de porc vous permet de les conserver longtemps au réfrigérateur, parfaits à préparer d’avance pour recevoir du monde !

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

19 heures

INGRÉDIENTS

  • 2kg de travers de porcs
  • Pour la sauce :
  • 100g de miel
  • 10 cuillères à soupe de ketchup
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 6 cuillères à soupe de Whisky bourbon
  • 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur combiné, tiroir de mise sous-vide

1 plat universel Miele

Sachets de mise sous-vide

Poêle, casserole

cul de poule

Déroulé de la recette

Parer1 la viande et retirer les excédents de gras.

Placer la viande dans des sacs sous vide de format adaptés.

Dans un cul de poule, placer tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger.

Verser la sauce dans les sacs sous vide.

Faire le vide dans les sacs. Avec votre tiroir de mise sous vide Miele, les réglages seront les suivants : sous vide position 3 ; soudure position 3.

Placer en cuisson vapeur suivant le programme « cuisson sous-vide » à 55°C pendant 19 heures.

A l’issue de la cuisson, placer les sacs dans l’eau glacée pour leur donner un choc thermique.

Au moment de servir, ouvrir les sacs et placer la viande sur la plaque PerfectClean recouverte d’un papier cuisson.

Arroser généreusement de jus de cuisson.

Placer en cuisson au four en chaleur tournante à 230°C, avec fonction Crisp activée, pendant 15 minutes.

Astuces du chef :

Grâce à la cuisson sous vide et au choc thermique, ces Ribs sous vide peuvent se conserver jusqu’à 20 jours au frais à 5°C.

Le petit lexique :

1Parer : Débarrasser une viande des parties non désirés (gras, cartilage, nerfs etc.)


Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !

Flan Parisien

Grand classique de la pâtisserie française, on voit tous les jours dans les vitrines de nos boulangeries d’alléchants flans pâtissiers…. Vous pouvez en préparer un tout simplement à la maison avec notre recette !

Saviez-vous qu’il existe des variantes de notre traditionnel flan parisien dans de nombreux pays à travers le monde ?

Portion :

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :

50 minutes

Temps de repos :

2 heures

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 700g de lait
  • 126g de sucre en poudre
  • 120g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 70g de poudre de maïzena
  • 70g de beurre
  • 2 gousses de vanille

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four multifonctions

Cercle de pâtisserie de 24cm de diamètre

Un cul de poule

Casserole

Plaque multi-usages PerfectClean de Miele

Déroulé de la recette

  1. Foncer un cercle de 24 cm de diamètre avec la pâte feuilletée.
  2. Réserver au réfrigérateur.

Préparation de l’appareil à flan

  1. Dans un cul de poule, blanchir les œufs et le sucre en poudre.
  2. Ajouter la maïzena et mélanger.
  3. Faire bouillir le lait dans une casserole.
  4. Fendre les gousses de vanille fendues, puis les gratter pour récupérer les grains.
  5. Ajouter la vanille au lait sur le feu.
  6. Verser le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant.
  7. Remettre l’appareil1 dans la casserole et faire cuire en remuant constamment, jusqu’à ébullition du mélange.
  8. Hors du feu, ajouter le beurre puis le mascarpone.
  9. Lisser l’appareil au mixeur plongeant.

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 190°C en mode de cuisson intensive.
  2. Recouvrir la plaque multi-usages PerfectClean de papier sulfurisé beurré et la saupoudrer de sucre glace.
  3. Déposer le cercle de pâtisserie sur la plaque de cuisson multi-usages.
  4. Verser l’appareil à flan dans le cercle en en gardant une marge d’environ un centimètre par rapport au bord.
  5. Enfourner pendant 45 minutes.
  6. Laisser refroidir avant de décercler le flan parisien.

Le petit lexique :

1Appareil : ensemble d’ingrédients mélangé de manière homogène

Astuces du chef :

Vous pouvez aussi remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée, maison ou non !


Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !

Selle d’agneau rôtie au four

Préparez une recette de saison toute simple qui épatera vos invités : une selle d’agneau rôties au four ! Une recette à préparer idéalement avec le Four Dialog de Miele pour une cuisson absolument parfaite de la viande.

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 baron d’agneau de pré-salé
  • 4 courgettes
  • 200g de roquette
  • 20 olives niçoises
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de ciboulette coupée en 3 cm de longs
  • 1 botte de cerfeuil
  • 20 gr de beurre
  • Huile d’olive
  • 20 cl de fond de veau
  • Huile à l’ail
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four Dialog ; Four multifonctions

1 plat HUB 50000 Miele ou à défaut, une cocotte allant au four

mandoline

Plat universel Miele

Grille Miele

Déroulé de la recette

Couper la ciboulette en morceaux de 3cm de long.

1Parer le baron d’agneau, retirer les flancs et couper ceux-ci grossièrement.

Assaisonner généreusement le baron avec sel et poivre noir.

Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail claquée et le beurre

Faire colorer le baron sur toutes ses faces.

Sortir la viande et la poser sur la grille de cuisson du four (avec la lèche-frite en dessous).

Dans la même cocotte, faire colorer les flancs d’agneau pendant 10 minutes.

Dégraisser, puis déglacer au fond de veau.

Faire mijoter 15 min à feu vif.

Filtrer au chinois étamine, puis ajouter les olives hachées dans le jus réduit.

Tailler les courgettes en longue tranches à l’aide d’une mandoline (3 mm)

Assaisonner les courgettes d’huile à l’ail, de piment d’Espelette et de sel

Déposer les courgettes sur la grille de cuisson autour de l’agneau.

Enficher la sonde à cœur de l’agneau.

Cuisson au four Dialog :

Glisser au four à 180°C en intensité moyenne, régler la sonde à 46°C

Cuisson au four combiné vapeur :

Glisser au four à 200°C en chaleur tournante, régler la sonde à 46°C

Le petit lexique :

1Parer : débarrasser une viande des parties inutiles (gras, peau…).

Conseil de dressage : 

Après cuisson, roulez les bandes de courgettes en petits rouleaux. Levez les filets d’agneau et réalisez une salade d’herbes avec la roquette et l’huile de truffe.

Dresser le tout ensemble accompagné de jus d’agneau aux olives, parsemer de ciboulette.


Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !

Tarte sablée aux fraises gariguettes

C’est le printemps et la saison des fraises approchent ! Nous vous proposons de les déguster sur une tarte façon sablée breton réhaussée d’une crème montée au mascarpone.

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

10 minutes + 10 minutes de repos

Temps de cuisson :

17 minutes

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

  • 100g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 125g de beurre pommade
  • 250g de farine

Pour la crème Sublime

  • 200g de crème liquide (à 33% de matière grasse)
  • 50g de mascarpone
  • 50g de crème fraiche entière
  • 50g de sucre glace
  • Thé matcha selon vos goûts

  • une vingtaine de fraises

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four multifonctions

1 cercle de pâtisserie

1 rouleau à pâtisserie

1 robot pâtissier

1 fouet

1 cul de poule

Déroulé de la recette

Préparation de la pâte

  1. A l’aide du fouet, blanchir les jaunes d’œuf et le sucre.
  2. Fendre la gosse de vanille en deux et gratter l’intérieur.
  3. Ajouter la vanille au mélange œuf/sucre.
  4. Sabler1 ensemble le beurre pommade et la farine.
  5. Mélanger les deux préparations et pétrir pendant une minute pour obtenir une pâte molle mais homogène, filmer et réserver au frais pendant 10 minutes.
  6. Abaisser2 la pâte à 1 cm d’épaisseur au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  7. Beurrer le cercle à tarte.
  8. Enfoncer le cercle dans la pâte et couper les excédents extérieurs.
  9. Enfourner le cercle garnis de pâte en chaleur tournante à 170°C pendant 17 minutes.
  10. Après cuisson, laisser refroidir le fond de tarte.

Préparation de la crème :

  1. Placer dans la cuve du batteur les ingrédients très froids et monter en chantilly
  2. Débarrasser dans une poche à douille unie.
  3. Laver, équeuter et couper en deux les fraises.

Montage de la tarte :

  1. Dresser la crème au centre à la poche à douille
  2. Disposer sur le pourtour les demi-fraises.
  3. Réserver au frais jusqu’au service et saupoudrer de thé matcha à l’aide d’une pince à thé.

Le petit lexique

1 Sabler : mélanger du bout des doigts (ou au robot muni de l’outil feuille) la farine et le beurre de façon à obtenir un aspect de sable. Cette technique permet d’enrober la farine d’une fine couche de matière grasse et favorisera le craquant de votre biscuit. Le beurre ne doit être ni trop dur ni trop mou.

2 Abaisser : étaler une pâte au rouleau à pâtisserie.


Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !

Curry d’agneau

Le printemps approche et la viande phare de cette saison, c’est bien l’agneau ! Nous vous proposons aujourd’hui de préparer une épaule d’agneau tendre et doucement épicée dans une délicieuse recette de curry.

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

90 minutes

INGRÉDIENTS

Pour le poulet

  • 1,5kg d’épaule d’agneau
  • 20g de curry madras en poudre
  • 2 yaourts nature
  • 2 citrons jaunes
  • 2 Oignons
  • 2g d’ail
  • 0,5L de fond de volaille
  • 5g de pâte de curry
  • 20cL de lait de coco

Pour la salade Thaï :

  • 1 Laitue
  • 1 botte de menthe
  • 6 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
  • 2 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ piment rouge émincé
  • ½ gousse d’ail hachée

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur combiné

1 plat HUB 50000 Miele ou à défaut, une cocotte

cul de poule

Déroulé de la recette

  1. Parer et désosser l’épaule d’agneau.
  2. Couper la viande en morceaux de 4 cm de côté environ.
  3. Dans un cul de poule, placer les morceaux de viande, saupoudrer de curry et ajouter les yaourts.
  4. Saler, poivrer et mélanger le tout.
  5. Ajouter un jus de citron, filmer et réserver au frais. Dans l’idéal, faire mariner pendant 5 heure au réfrigérateur.
  6. Ciseler les oignons.
  7. Hacher l’ail.
  8. Egoutter la viande et la faire rissoler dans le plat Hub 5000 avec un filet d’huile.
  9. Ajouter les oignons ciselés et l’ail haché, laisser suer pendant 5 min.
  10. Ajouter le fond de volaille à hauteur, puis la pâte de curry et le lait de coco.
  11. Enfourner en cuisson combinée vapeur à 30% d’humidité et à 150°C pendant 2 heures.
  12. Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir bien chaud.

Le conseil du chef :

Ce ragoût de viande qui se marie à la perfection avec un riz madras !


Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !

Cuisses de poulet Thaï

Dégustez un poulet tendre et moelleux aux saveurs Thaï ! Notre chef vous confie sa recette simple et rapide de poulet mariné, spécialement pensée pour votre four combiné vapeur Miele.

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

90 minutes

INGRÉDIENTS

Pour le poulet

  • 6 cuisses de poulet fermier
  • ½ cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe de Nuoc mam
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 branche de citronnelle
  • 1g d’ail
  • 1 cuillère à soupe de miel

Pour la salade Thaï :

  • 1 Laitue
  • 1 botte de menthe
  • 6 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
  • 2 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ piment rouge émincé
  • ½ gousse d’ail hachée

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four vapeur combiné, tiroir de mise sous-vide

1 plat universel Miele

Poêle, casserole

cul de poule

Déroulé de la recette

Préparation de la viande :

  1. Hacher très fin la citronnelle et l’ail.
  2. Couper les échalotes en quart sur la longueur.
  3. Placer tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
  4. Mettre sous vide au : « NIVEAU 3/SOUDURE 3 » et laisser mariner 6 heures environ.
  5. Placer la grille au milieu du four, et positionner en dessous la plaque émail avec un papier sulfurisé.
  6. Sortir les cuisses de poulet du sac sous vide, et les placer sur la grille
  7. Placer la viande dans votre four chaud en cuisson combinée avec 100°C d’humidité en chaleur tournante à 220°C pendant 27 minutes.

Préparation de la salade :

  1. Hacher l’ail.
  2. Emincer le piment.
  3. Dans un cul de poule, mélanger la sauce nuoc mam, le jus de citron, le piment et l’ail.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et mélanger à nouveau.
  5. Laver et essorer la laitue.
  6. Assaisonner la salade de la vinaigrette préalablement préparée.
  7. Hacher la menthe et les cacahuètes, parsemer sur la salade.

Conseil de dressage : 

Déposer la viande sur un lit de laitue.


Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !

Petits pains de mie au beurre

Que diriez-vous de petits pains de mie au beurre pour un petit déjeuner généreux ? Simples à préparer et délicieux, ces petits pains deviendront bientôt une de vos recettes fétiches pour les dimanches matins en famille !

Portion :

Pour 3 plaques de petits pains

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Temps de repos et de pousse :

25min + 40min

INGRÉDIENTS

  • 1kg de farine T45
  • 22g de sel
  • 25g de sucre
  • 30g de Levure de boulanger fraiche
  • 120g de beurre
  • 10cl de lait
  • 50cl d’eau

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four multifonctions ; Four vapeur combiné

Robot pâtissier

Plats de cuisson universel Miele

Déroulé de la recette

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et faire pétrir en 1ère vitesse pendant 4 minutes
  2. Laisser reposer pendant 15 minutes, puis faire pétrir à nouveau pendant 10 minutes en 2d vitesse.
  3. Détailler la pâte en plusieurs pâtons d’environ 45g.
  4. Laisser reposer les pâtons sur le plan de travail pendant 10 minutes, puis les bouler. Les ovaliser en roulant dans la paume.
  5. Fariner les plats universels de votre four puis y déposer les pâtons, fariner également les pâtons.
  6. A l’aide d’un petit couteau, fendre le milieu des pains et déposer sur cette fente un bâtonnet de beurre bien froid.
  7. Glisser au four et le régler sur : fonction spéciale, « faire lever la pâte » à 30°C pendant 40 minutes.
  8. Ne fois la pâte levée, faire cuire les pains grâce au programme automatique : cuisson de petits pains, petits pains blancs.


Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !

Magret de canard en basse température laqué au gingembre

Laissez-vous convaincre par la cuisson basse température et le moelleux incomparable qu’elle donne à vos viandes ! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de magret de canard laqué au miel et gingembre, un plat d’inspiration asiatique qui saura séduire toutes les papilles.

Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

90 minutes

INGRÉDIENTS

  • 3 Magrets de canard fermier
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de miel de châtaigner
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 20 cl de fond de veau brun
  • 1 botte de carottes fanes pelées
  • 90g beurre demi-sel
  • Pousses d’agastache
  • Poivre sauvage de Madagascar, sel

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four multifonctions Hydracook , four vapeur combiné

Table de cuisson

1 plat universel Miele

Poêle, casserole

Mixeur plongeant

Déroulé de la recette

Préparation du velouté de carottes en cuisson vapeur : 

  1. Placer les carottes entières en cuisson combinée vapeur à 150°C pendant 35 minutes.
  2. A la fin de la cuisson, elles doivent être fondantes.
  3. Sortir du four, y ajouter le beurre froid et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
  4. Réserver le velouté de carottes.

Cuisson des magrets de canards :

  1. Parer les magrets de leur excèdent de gras latéraux et leur donner ainsi une forme d’amande. Entailler la peau en croisillons à l’aide d’un couteau bien affuté.
  2. Assaisonner généreusement de fleur de sel et de poivre sauvage de Madagascar fraichement moulus.
  3. Dans une poêle antiadhésive, à froid, placer les magret peau en bas et démarrer la cuisson à feux doux.
  4. Faire fondre le gras ainsi pendant 8/9 min, puis dégraisser la poêle.
  5. Placer les magrets dans un plat allant au four et enficher la sonde a cœur d’un des magrets
  6. Glisser au four en cuisson Hydracook chaleur sole-voûte à 70°C avec 1 ajout de vapeur automatique et température à cœur de la sonde à 56°C.

Préparation de la sauce :

  1. Dans une petite casserole faire fondre et mousser le miel avec le gingembre râpé.
  2. Déglacer avec le vinaigre de cidre, et ajouter le fond de veau.
  3. Porter à ébullition et réserver.

Conseils de dressage : 

  1. Sur des assiettes chaudes, déposer une cuillère de velouté de carottes et tirer un trait. Fendre les magrets en deux dans la longueur et les laquer de sauce avec un pinceau.
  2. Déposer un demi-magret tranche vers le haut, parsemer de pousses d’agastache.

Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !

Petits babas au rhum et aux agrumes

Notre Chef vous propose un grand classique de la pâtisserie : le baba au rhum. Pour le revisiter un peu, nous vous proposons de l’aromatiser de zestes d’agrumes ! Une recette parfaite pour des desserts ou des goûters gourmands.

Portion :

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Temps de repos et de pousse :

10min + 1 heure

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à baba :

  • 200g de farine
  • 250g d’œufs
  • 70g de beurre
  • 10g de Miel
  • 10g de levure de boulanger (sèche)
  • 2g de sel

Pour le Sirop :

  • ½ L d’eau
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille gousse
  • Zestes d’orange & de citron                                     
  • Rhum brun

MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT

Four multifonctions ; Four vapeur combiné

Cul de poule

Balance de cuisine

Moule à savarin

Casserole

Déroulé de la recette

  1. Pétrir ensemble la farine, le sel, le miel, le beurre, la levure, et ajouter les œufs un a un.
  2. Laisser la pâte reposer pendant 10 min.
  3. Beurrer les moules à savarin et les garnir de pâte
  4. Glisser au four multifonctions en mode Fonction Spéciale>Faire lever la pâte pendant 1 heure
  5. Cuire à four chaud en mode chaleur tournante à 180°C pendant 30 minutes.
  6. Dans une casserole, placer tous les ingrédients du sirop sauf le rhum et porter à ébullition.
  7. Démouler les babas bien secs et les tremper dans le sirop chaud.
  8. Sortir les babas du sirop et les réserver au froid.
  9. Au moment de servir, arroser de rhum.

Astuces de chef

Vous pouvez réaliser un rhum arrangé et le réserver en bouteille pour arroser les babas un fois à table !

Vous pouvez réaliser de petits babas individuels ou un babas en grand format. Pour plus de gourmandise, accompagnez vos babas de crème chantilly et de fruits frais.


Envie de découvrir toutes les possibilités qu’offrent les fours vapeur et les fours vapeur combinés Miele ? Participez à un de nos ateliers découverte produits et apprenez à réaliser des recettes saines et savoureuses !