Testez notre délicieuse recette d’aubergines marinées à la japonaise. La cuisson vapeur fera ressortir au mieux les saveurs subtiles de l’aubergine. Un plat parfait à servir froid en entrée ou en salade.
Nombre de portions :
Pour 6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
Temps de préparation:
15 minutes
Temps de repos
12 heures
INGRÉDIENTS
- 6 aubergines de taille moyennes
- 30g de gingembre frais
- ½ cuillère à café sésame blond
- ½ cuillère à soupe de sésame noir
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de coriandre fraiche
MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT
Four vapeur combiné ou Four vapeur
Plat de cuisson vapeur perforé
Grand bol ou cul-de-poule
Plat en verre
Planche à découper, couteaux
Déroulé de la recette
Préparation des aubergines :
- Couper les aubergines en 4 dans le sens de la longueur, en conservant leur pédoncule
- Déposer les quarts d’aubergines sur le plat de cuisson vapeur perforé
- Glisser le plat au four vapeur pour une cuisson à 100°C pendant 20 minutes.
- En sortie de cuisson, déposer les aubergines dans un plat en verre.
Préparation de la marinade :
- Dans un bol, déposer le gingembre râpé
- Hacher l’ail très finement et l’ajouter dans le bol.
- Ajouter les graines de sésame concassées au préalable
- Verser l’huile et les sauces soja.
- Bien mélanger le tout, puis verser cette marinade sur les aubergines.
- Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 1 nuit avant de servir.
Au moment de déguster les aubergines, les servir bien froides et agrémenter de coriandre fraîche.
Astuce de Chef
Cette recette se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient en verre.
Il est tout à fait possible de remplacer la coriandre par de la ciboulette fraîche.
Cette façon de préparer les aubergines aux saveurs japonaises est parfaite pour les journées chaudes ! Elle est idéale à servir avec une salade de nouilles Soba japonaises froide – parfait à emmener pour un pique-nique original par exemple !
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