Revisitez vos classiques avec la Cheffe Amandine Chaignot ! Préparez une tarte amandine aux coings, une recette gourmande et délicieuse pour le dessert.

Déroulé de la recette

La veille (si possible)

1. Eplucher les coings et les couper en petits morceaux. Enlever le cœur avec les pépins.
2. Dans une casserole, mettre à bouillir 1 litre d’eau avec le sucre et le jus du citron.
3. Ajouter les morceaux de coings et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Laisser refroidir et égoutter sur un torchon propre.

Le jour J

Préparation de la pâte :

1. Mélanger toutes les poudres (farine, sucre, sel).
2. Ajouter le beurre mou et le jaune d’œuf, mélanger rapidement à la main ou au batteur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Former une boule et la réserver¹ au réfrigérateur pendant 20min.

Préparation de la crème d’amandes :

• Mélanger le sucre et la poudre d’amandes
• Ajouter le beurre mou, puis les 2 œufs entiers.
• Mélanger le tout.
• Etaler la pâte au rouleau, assez finement (environ 3mm) et la déposer dans le moule à tarte.
• Verser la crème d’amandes au fond de la tarte et disposer les quartiers de coing.
• Parsemer d’amandes concassées.

Cuisson : au four multifonctions HydraCook

Préchauffer le four à 180°C.

Programmer le four : Mode de cuisson HydraCook + Chaleur tournante / 180°C / 1 diffusion automatique d’humidité – 20 min

Déguster la tarte une fois tiédie.

Le petit lexique

¹Réserver : mettre de côté, au réfrigérateur

Astuces du Chef

Vous pouvez varier les plaisirs en adaptant votre recette avec différents fruits en fonction des saisons : pommes, poires, figues…

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