Aujourd’hui, notre chef Miele vous propose la conception d’une tarte fine aux poires, aussi simple que gourmand !

Déroulé de la recette

1. Eplucher les poires et les tailler en 8.
2. Découper la pâte feuilletée en format individuel et piquer à la fourchette.
3. Poser les abaisses ¹ sur le plat PerfectClean et disposer les huitièmes de poires.
4. Napper les fruits de beurre fondu et parsemer de sucre en poudre.

Option 1 : cuisson au four multifonctions HydraCook

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. HydraCook, chaleur tournante, 1 diffusion automatique d’humidité – 15 à 20 min en fonction de la maturité des poires.

Option 2 : cuisson au four vapeur combiné

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Programme personnalisé – Créer le programme :
   • Etape 1 : Cuisson combinée, chaleur tournante, 180°C, 30% d’humidité – 6 minutes.
   • Etape 2 : Cuisson combinée, chaleur tournante, 180°C, 0% d’humidité – 9 à 12 minutes.

Le petit lexique

¹ Abaisse : nom de toute les pâtes étalées au rouleau ou biscuit souple de faible épaisseur. On peut parler d’abaisse de génoise.

Astuces du Chef

• En fin de cuisson, vous pouvez napper les poires d’une gelée de groseille pour un effet brillant.

• Si vos poires sont très mûres, parsemer une cuillère à soupe de poudre d’amande sur la pâte feuilletée avant de disposer les poires pour absorber le jus.  

Bonne dégustation !

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